桃李满校园 韩笑长 著

第一十九章和妈妈学烧菜

和陈阿姨道了别，小婉就拎着篮子和黄妈妈一起上了楼。

黄小婉的篮子里装了个满满登登，黄妈妈手中的布袋子也快装不下了，她们娘俩这次菜场之行，买下的菜，都够她们一家人吃上一个礼拜的了。

平日里黄妈妈定不会买这么多，可今个儿有闺女陪着，心情好，砍价儿砍得也还顺利，就多买了些。

回到了家，小婉按照妈妈的叮嘱，把那些搁不住、不好贮存的菜，一股脑的全都放进了冰箱，留下今天中午要吃的，就赶紧去厨房报道了，她要跟妈妈学烧菜。

按道理说，女孩子家，煮饭烧菜，就是天职一般，可黄小婉从小生活在黄妈妈的身边，这份天职，她从来就没有承担过。

等到她上了大学，那更是，每天食堂、外卖，哪有机会自己下厨，现在好了，一到厨房，连煤气灶都不会开，在那捅咕了半天，愣是没开火。

黄妈妈见状，倒是吓得够呛，“懊呦，囡囡哪，这个煤气灶可要小心哪，这可不比寻常，来，你看哈，妈妈教你。”说着说着就上了手。

她们家的煤气灶还是老式的，也难怪黄小婉半天没点着，她还以为那个东西只需要一拧，就会自动出火的，原来还需要用一根火柴来引燃。

黄小婉顿时担心了起来，瓦斯的安全隐患她是知道的呀，这还需要明火引燃的煤气灶，这哪能行，这安全隐患太大了。

她看电视上、电影里头，人家那个煤气灶，早就换成了她说的那种，一拧就自动打火的那种了，不行，得赶紧和爸爸说说，换了它，换成新式的。

黄妈妈点燃了煤气灶，然后烧上了一锅热水。

随即又拿出了在菜场买来的五花肉，反过来，拍在了案板上，“囡囡哪，你看哈，烧菜是有一个顺序的，炖菜要先烧，因为它耗的时间长，炒菜就后烧，它用的时间短，这样一来，你菜炒好了，炖菜也出锅了。”

黄小婉点了点头，明白了其中的道理。

随后，黄妈妈拿出了电饭煲，洗好了米，“米饭要先煮，要不然你菜都出锅了，米饭还没有煮好，那吃什么？对不对？还有，我教你一个米饭和水的比例哈，哝，伸出你的中指，用你的大拇指掐住中指的当一个关节......”

黄妈妈给小婉讲了一个世界闻名的“中.国式”米饭和水的配比方法。

黄小婉听了以后“惊为天人”，小时候也曾听外祖母说起过，不过印象不深了，看来这还是家学渊源嘞，不行，自己可得好好记住，以后还得传给自己儿媳妇喱！

小婉连忙跑回了自己的房间，拿出她上午用来记笔记的本子，仔细的记录了下来。

黄妈妈将电饭煲接上电，随后在柜子里拿出了一个便携式喷枪，然后回到了菜板边开始处理那块五花肉。

“囡囡哪，你最爱吃的红烧肉，你可仔细些学哈，你看，这买回来的五花肉，还需要再处理一下才行。”

黄小婉看着黄妈妈用喷枪把五花肉的肉皮，仔仔细细的烤了一遍，那皮都烤的发黑，像是糊了一般。

小婉不明所以，“妈妈，这是做什么喱？那都烤焦了啦，都糊了，你看你看，这还咋吃啊？”

黄妈妈难得没有回答小婉的话，只是微笑不语。

考完了五花肉的肉皮，黄妈妈从刀架上拿出了一把小刀，走到水池旁，开始刮了起来，不一会儿，那五花肉的肉皮又变得白**嫩的了。

“咦？这是？”小婉是一头雾水。

“哈哈，囡囡哪，这你就不知道了吧？买来的猪肉啊，它的毛都是用刀刮下去的，所以喱，猪毛的根部会残留在它的毛囊内，这带皮猪肉要想做的好吃，没有异味，这再处理是必不可少的一环。”

黄妈妈得意的和小婉解释着，难得有人肯听她的“持家经”，那还不好好卖弄卖弄？

黄小婉恍然大悟的点了点头。

接下来就简单了，焯水断生、改刀切块、砂锅炖煮，下多少的调味料，那全都是有数、有步骤的，小婉再她的笔记本上一一标记备注好了。

烧肉的这个时候，黄妈妈又开始处理起了别的食材，河虾吐沙、喂酒，西蓝花过水抄熟，葱姜切断、大蒜拍片，一系列的准备工作做的差不多了，这头把红烧肉大火收汁，这头就开始下锅炒菜。

油爆河虾、蒜蓉西蓝花、红烧肉，全都是小婉爱吃的菜。

黄小婉一边听着黄妈妈的讲解，一边仔细的做着笔记，一一标明用途，学会烧一样菜不算本事，学会了烧菜的原理，才是真格的，这就是像是数学，你只学会了一道题、两道有什么用，你真正懂得了加减乘除的基本算法才行。

这顿饭，小婉基本上没怎么插上手，就连下手黄妈妈都没让她打，一切全都是黄妈妈独立完成的，小婉一直在旁边记笔记来着。

黄妈妈见状，不由得笑了起来，“懊呦，囡囡哪，你看看你，你还是大学生喱，你都不如妈妈会变通呀，做菜的视频网上多的很呀！”

咦？对哦！我怎么没想到！

不过还是黄小婉嘴甜，她连忙抱住黄妈妈的胳膊，撒起了娇，“不嘛不嘛，我就要跟妈妈学嘛，妈妈做的才最正宗，最好吃喱！”

黄妈妈笑的前仰后合，闺女就是闺女，到什么时候，在自己眼里，她都是个小孩子，“你呀你呀，就你嘴巴甜！”

母女俩有说有笑的做完了中午饭，黄小婉是真的得益不浅，从今天开始，她也会煮饭烧菜了！

饭桌上，黄妈妈和小婉又聊了起来，她们不像黄爸爸，什么“食不言、寝不语”那么的刻板，反倒是饭桌上，小婉的话更多了，妈妈的话变得少了些，一直在听她小嘴“叭叭”个不停。

“耶！妈妈最好了，从今天开始，我就是神厨黄小婉，以后做饭就让我来，我天天烧菜给妈妈吃！”黄小婉得意洋洋，活像一只得胜了的小公鸡！

黄妈妈伸出食指点了点小婉的脑袋瓜，大笑着说到，“你呀！还差的远哪！刀工、火候、够你学的喱！”